飯店廚房確實(shí)可以安裝中央空調(diào)，但需要注意一些關(guān)鍵因素和配置要求。

首先，考慮到廚房油煙較多的特性，安裝中央空調(diào)時(shí)需要特別注意油煙的防護(hù)。為了防止油煙回到空調(diào)機(jī)組里面或進(jìn)入其他房間，必須確保廚房處于負(fù)壓狀態(tài)。這通常通過保證油煙機(jī)組的排風(fēng)量時(shí)刻大于空調(diào)的送風(fēng)量來實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，空調(diào)機(jī)組的回風(fēng)口應(yīng)設(shè)置在廚房之外的其他房間，避免油煙直接污染空調(diào)系統(tǒng)。

其次，飯店廚房中央空調(diào)的過濾系統(tǒng)要求較高。為了保障餐廳環(huán)境的空氣質(zhì)量，中央空調(diào)系統(tǒng)需要配置高效過濾器，能夠過濾掉油煙、粉塵、花粉、煙霧、細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)。過濾系統(tǒng)的性能應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)的特點(diǎn)和具體需求進(jìn)行定制，確保空氣質(zhì)量的優(yōu)良。

在送風(fēng)方式上，餐飲行業(yè)中央空調(diào)應(yīng)采用混流送風(fēng)方式，室內(nèi)送風(fēng)口應(yīng)布置在餐廳墻壁上方以及座位下方，以實(shí)現(xiàn)均勻、舒適的送風(fēng)效果。這樣可以避免因長時(shí)間吹風(fēng)而引起的不適甚至感冒等問題。

此外，飯店廚房中央空調(diào)的容量和換氣量也需要根據(jù)具體情況進(jìn)行合理配置。一般來說，餐廳的空調(diào)容量應(yīng)在1.5-2.5匹之間，具體容量大小應(yīng)根據(jù)場地面積、房間高度、人員密度、光照、熱負(fù)荷等多種因素進(jìn)行綜合計(jì)算。換氣量方面，餐飲行業(yè)中央空調(diào)換氣量在20-30m3/h是比較合適的，以確保室內(nèi)空氣質(zhì)量的持續(xù)清新。